La cuvée Flashback 1975 célèbre les 50 ans de l’AOC Crémant de Bourgogne
Publié : novembre 27, 2025 Classé dans : Vins | Tags: Crémant de Bourgogne Commentaires fermés sur La cuvée Flashback 1975 célèbre les 50 ans de l’AOC Crémant de Bourgogne
A l’approche des fêtes, découvrez cette cuvée spéciale, proposée en édition limitée, élaborée par la maison Louis Bouillot.
En 1975, un décret officiel consacrait la naissance de l’Appellation d’Origine Contrôlée Crémant de Bourgogne. Cinquante ans plus tard, la Maison Louis Bouillot de Nuits St Georges (21) rend hommage à cet événement avec une cuvée anniversaire exclusive : Flashback 1975.
Issue d’un élevage d’exception, cette cuvée produite en série limitée, est élaborée à partir d’un assemblage de 70 % de Chardonnay et 30 % de Pinot Noir, provenant de parcelles sélectionnées en Bourgogne.
Un vieillissement de 8 ans
Une proportion significative des vins de base (25 %) a été vinifiée et élevée sous bois, pendant huit mois en fûts de chêne, afin de développer structure, complexité et profondeur aromatique.
Patiente, la cuvée a reposé plus de 8 ans sur lies (presque 100 mois), bien au-delà des exigences de l’AOC (d’1 an). Ce long vieillissement lui confère une texture veloutée, une effervescence fine et intégrée. Et bien sûr, une grande richesse aromatique. Le dosage extra-brut à 5 g/l permet de préserver l’expression authentique du vin.
Dégustation : complexité, maturité et fraîcheur
Au nez, Flashback 1975 se distingue par un bouquet évolutif : des arômes de miel, de vanille, de fruits confits et d’épices douces (cannelle, curry) s’ajoutent à des notes toastées et légèrement boisées.
« A la dégustation, la bouche est ample, vineuse et structurée, révélant des saveurs de coing, de poire mûre, de caramel et de brioche. L’acidité bien équilibrée apporte tension et fraîcheur » commente un connaisseur
Accord mets-vins
Ce Crémant de Bourgogne extra-brut accompagnera des plats gastronomiques comme par exemple un gigot de 7 heures, une lotte à l’armoricaine ou des desserts peu sucrés à base de fruits jaunes ou secs.
Disponible chez les meilleurs cavistes et à La Verrière Louis Bouillot à Nuits St Georges, Flashback 1975 est proposé en édition limitée à 9 057 bouteilles, chacune parée d’un étui collector inspiré de l’univers graphique des années 1970.
Mon précédent article sur les Crémants de Bourgogne
ART DE VIVRE : VIVE LES CREMANTS DE BOURGOGNE
Publié : novembre 1, 2015 Classé dans : Famille, Vins | Tags: Crémant de Bourgogne, Gevrey-Chambertin, maison Louis Bouillot, Nuits St Georges 1 commentaireAPPRECIER LES BULLES DU CREMANT DE BOURGOGNE. UN VIN TOUT EN SEDUCTION ET PLUS ABORDABLE QUE LE CHAMPAGNE
Les fêtes de fin d’année approchent. J’en profite pour vous faire (re)découvrir le Crémant de Bourgogne, tout au long des agapes si le menu s’y prête. Sinon en apéritif, voire avec le dessert.
L’appellation Crémant de Bourgogne s’étend sur un territoire particulièrement important, du Nord au Sud : Chablisien, Châtillonnais, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise et Côte Mâconnaise et Beaujolais. La vendange et l’élaboration du Crémant de Bourgogne – appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis le 17 octobre 1975 – sont strictement règlementées. Plus abordable que le Champagne, le Crémant a sa place dans une belle cave de particulier.
Les deux principaux cépages
Seuls 4 cépages sont autorisés pour élaborer des crémants de Bourgogne. Voici les 2 principaux :
Le pinot noir apporte fruité, structure, et vinosité
Le chardonnay pour la fraîcheur et l’élégance
Et les 2 cépages secondaires :
Le gamay tout en gourmandise (à hauteur de 20 % maximum dans l’assemblage)
L’aligoté pour sa vivacité
DES CREMANTS BLANCS OU ROSES
Les particularités de chaque cépage permettant des assemblages harmonieux donnent des crémants au caractère très différent. Les cuvées expriment l’étonnante richesse des terroirs de Bourgogne : rosés, blancs de blancs, blancs de noirs, millésimés, grandes cuvées, pour des apéritifs et des repas très gustatifs. Généralement dans le commerce vous trouvez des Crémants « génériques », sans année particulière. Sachez qu’il est possible de vous en procurer des millésimés. « De grande qualité et édités en quantité limitée, les crémants millésimés ont une personnalité représentative des raisins d’une année de vendange exceptionnelle » m’explique-t-on à la maison Bouillot qui a réalisé 29% des exportations de l’appellation Crémants de Bourgogne l’an dernier. La gamme de cette maison de vins basée à Nuits-St-Georges (21) comprend notamment de douze Crémants de Bourgogne. Après les avoir dégustés, trois ont retenu mon attention.
Perle Rare millésimé 2012 Puissant et raffiné, ce Crémant de Bourgogne Brut Millésimé résulte d’un assemblage d’un peu plus de la moitié pinot noir (55%) et 45 % chardonnay. J’ai apprécié la belle brillance de ce vin expressif, d’une belle fraîcheur aromatique. Dès l’ouverture, des notes fruitées rappellent la pêche de vigne puis affirment des arômes amandés et briochés.
Perle d’Or rosé 2009 Présenté en bouteille gravée, ce crémant est élaboré uniquement dans les meilleurs millésimes et avec un élevage partiel sous bois. Un peu plus de la moitié pinot noir (60%), 35 % chardonnay et 10 % gamay dont 5% sont passés en fûts durant six mois. Comme accord vin mets, je vous le recommande pour des mariages maritimes et iodés : sur un filet de poisson, une nage d’écrevisses, des coquillages et crustacés, il séduit autant le regard que les papilles.
Cuvée « Les Grands Rayes-Blanc » Brut Nature millésime 2005
Toujours dans un souci de qualité, la maison Bouillot signe des cuvées « grands terroirs ». Inédites en Bourgogne, elles sont nées au sein d’appellations villages, autour des nobles cépages pinot noir et chardonnay. Ayant pour origine la célèbre appellation de Gevrey-Chambertin, des Blanc de Noirs et 100% pinot noir (dont 20% en fût), cette cuvée est vraiment ma favorite. Attention, son édition est limitée à 1.829 bouteilles !
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