BORDEAUX : NAISSANCE D’UN VIN DE MARGAUX
Publié : mars 18, 2014 Classé dans : Assurance, Vins | Tags: Chateau Dauzac, MAIF Commentaires fermés sur BORDEAUX : NAISSANCE D’UN VIN DE MARGAUXDomaine bordelais appartenant à la Maif, Château Dauzac, va lancer un second vin élaboré par une jeune chef médiatique.
La marraine, la chef récemment étoilée, Stéphanie Le Quellec.
Soirée surprise lundi soir. Je devais participer aux Grands Jours de Bourgogne pour déguster le millésime 2013. Finalement je me retrouve à Paris pour découvrir en avant première les primeurs du Bordelais. En l’occurrence ceux du Château Dauzac, qui en a profité pour annoncer la naissance d’un vin : Aurore de Dauzac.
Ce second vin a été élaboré par Stéphanie Le Quelle. La chef étoilée a souhaité laisser parler la variété identitaire des terroirs de Margaux, pour y retrouver comme marqueur premier, le fruit.
« C’est la première fois que je réalise un assemblage avec un chef. Je suis très étonné par cette similitude dans notre approche de l’exercice » me confie l’œnologue conseil, Eric Boissenot.
Ce nouveau vin va dormir un peu plus d’un an en barriques de chêne français, avant d’être disponible à la vente.
UNE PROPRIETE DE LA MAIF
En attendant, je vous rappelle que depuis plus d’une vingtaine d’années, la Maif, l’assureur mutualiste est propriétaire du Château Dauzac dans le Bordelais. Cru classé en 1855, ce domaine possède un vignoble de 45 hectares, 42 en appellation Margaux et 3 en appellation Haut Médoc. Comme d’autres compagnies, l’assureur mutualiste a effectué ce placement de diversification. Valeur refuge, cet actif foncier est par nature contra-cyclique. Et par conséquent, à l’abri des soubresauts du cours des actions et des obligations. Pour en savoir plus sur les vins, je vous conseille ces deux ouvrages, évoqués dans un précédent billet.
ART DE VIVRE : ESCAPADE A BANDOL
Publié : février 26, 2014 Classé dans : Famille, Vins, voyages | Tags: Bandol, restaurants 2 CommentairesEn toute indépendance, trois adresses à découvrir dans le Var à Bandol. En pleine saison. Ou encore mieux, hors saison, loin des hordes touristiques de l’été.
Marché quotidien sur la Place de l’Eglise à Bandol
Epargnée par la jet set, Bandol, une station balnéaire située entre Marseille et Toulon fait partie de mes destinations favorites pour son vignoble et son authenticité. Dès le XIX° siècle, artistes et célébrités ont déjà été séduits par la ville : les Frères Lumière, Raimu, Pagnol, Mistinguett.
Aujourd’hui, cette cité connaît une certaine activité, même en historique. Pas de volets clos comme dans certaines stations balnéaires de la Côte d’Azur. D’ailleurs un marché quotidien s’étend de la place de l’Eglise vers le quai.
Tout près de cette charmante place bercée par le chant d’une fontaine, ne manquez pas la meilleure table de la cité : l’Atelier du Goût. Ouvert depuis juin 2013, ce restaurant de qualité proposant une carte créative, mérite de figurer dans le Guide gourmand.
Son cuisinier a dirigé quelque temps les fourneaux du Dolce Fregate Provence de St Cyr. Outre son superbe golf avec vue mer, cet établissement se décline en hôtel et résidence hôtelière. Avec un plus : une garderie pour les enfants pendant les vacances scolaires.
Toujours à Bandol, j’ai découvert la thalasso de l’hôtel Ile Rousse. D’une capacité d’une trentaine de curistes, ce centre intimiste exploité par Thalazur, fait face à la Baie de Rènecros.
Enfin retenez que l’agence de Rudy Ricciotti, l’architecte du MUCEM (Musée des civilisations de l’Europe et de la Méditerranée) de Marseille se situe également à Bandol.
VIN : DECOUVRIR LE BANDOL ROUGE
Publié : février 13, 2014 Classé dans : Vins | Tags: Pomerol, Provence Commentaires fermés sur VIN : DECOUVRIR LE BANDOL ROUGEAVIS AUX AMATEURS : DANS LE VAR, LE BANDOL ROSE EST UN VIN DE GASTRONOMIE. ET LE BANDOL ROUGE PEUT S’APPROCHER DU POMEROL.
Une fois n’est pas coutume. J’ai ralenti ces derniers temps mes billets. Une zone de turbulences étant passée, je reviens avec plaisir vers vous pour évoquer un vin de Provence : le Bandol.
Les néophytes ont tendance à ne connaître que le Bandol rosé, un vin de gastronomie. Mais cette appellation d’origine contrôlée est surtout appréciée pour ses rouges. Lors de mon récent passage à Bandol, je me suis arrêtée au Moulin de la Roque, l’un des principaux producteurs de cette appellation. Regroupant 190 vignerons totalisant 300 hectares de vignobles, cette cave représente près de 20% de l’appellation. Dans sa cave située sur la commune du Castellet, j’ai pu déguster des vins 2013 très prometteurs. Les rosés 2013 seront disponibles dès mi-mars. Quant aux rouges, les 2011 viennent de sortir en version Terroirs et les Baumes et Grande Réserve suivront avant l’été.
Forte présence du Mourvèdre
« En rouge le Mourvèdre, cépage d’origine espagnole, très présent à Bandol, donne un vin coloré et riche en tanins. Il dégage un nez poivré et procure en bouche, une sensation épicée » m’explique Olivier Maquart, directeur général de la cave.
Judicieusement, cette cave propose un coffret dégustation « Esprit terroirs 2011 » composé de 5 bouteilles. Chaque vin est issu d’un de ses terroirs : Les Marnes Noires, les Marnes Sableuses, les Calcaires à Rudistes, les Sables Rouges, les Galets du Trias. Plus la présence du Mourvèdre est importante, plus le vin a de la longueur et de la puissance. Dans une dégustation aveugle, il peut s’approcher des Pomerol ! D’où un excellent rapport qualité/prix.
VINS : DEUX LIVRES POUR VOS CADEAUX
Publié : décembre 5, 2013 Classé dans : Art, Vins | Tags: dégustation, Hospices de Beaune, Ventes aux enchères Commentaires fermés sur VINS : DEUX LIVRES POUR VOS CADEAUXNoël approche. A cette occasion, je vous recommande deux ouvrages à offrir à des amateurs de la boisson des dieux. Faciles d’accès, ils seront appréciés.
Des verres en chocolat pour démontrer que les Cahors hauts de gamme 100 % Malbec, âgés de 10 à 15 ans , se marient bien avec le chocolat noir.
Tout amateur de bouteilles devrait avoir comme livre de chevet « LE VIN » publié par Jacques Vivet chez aux Editions Bartillat. Expert en vins et animateur d’un centre de dégustation à Paris, l’auteur vous livrera ses secrets pour goûter pleinement les précieux nectars.
Après avoir défini les principaux termes de la dégustation, ce professionnel reconnu en aborde les étapes successives en vous faisant découvrir les familles olfactives et la palette aromatique.
Voici les quelques arômes à découvrir dans un vin : abricot, anis étoilée, baies noires, bergamote, beurre, brioche, cannelle, caramel, cassis, cerise, figue, framboise, groseille, menthe, Pamplemousse… A ce stade, je ne vous transmets qu’un extrait de cette longue et sympathique liste. Mais patience, il faut pas mal de patience avoir « le nez », qui permet de déceler les arômes d’un vin. La dégustation est un art.
Ce traité de dégustation vous permettra de gommer les erreurs de choix de bouteille, de dépeindre la joie du vin, d’entretenir votre cave, de comprendre le processus de vinification, et …. de savourer les meilleurs crus..
Sept années de recherche et de travail en duo pour Marie-Thérèse Berthier et John-Thomas Sweeney qui viennent de signer chez Guy Trédaniel, « L’ HISTOIRE DES HOSPICES DE BEAUNE ». Un ouvrage à lire ou à offrir pour approfondir ses connaissances sur cette institution hospitalière sortie du Moyen-Age. C’est rare de pouvoir réaliser une telle reconstitution historique, sur le site d’origine et sur plus d’un demi-millénaire.
Défiant les épidémies, les guerres et les crises, grâce au soutien de leurs bienfaiteurs, les Hospices de Beaune font désormais courir le monde entier à leurs portes chaque jour. Et plus encore le troisième dimanche de novembre, pour la vente aux enchères des vins de Bourgogne de leur domaine, sous l’étoile de la charité, comme je l’ai relaté dans ce blog.
BLOG DE MARTINE DENOUNE 
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